L’aglio nero è un aglio sottoposto a un processo di fermentazione e un periodo di ossidazione che gli attribuiscono un colore nero, un gusto meno pungente e un particolarissimo retrogusto di liquirizia. La fermentazione dell’aglio avviene in maniera del tutto genuina senza additivi, conservanti o componenti […]
Alle piadine non so proprio resistere.. quanti ricordi di sere d’estate, giostre, fiere, passeggiate al mare in cui ho cenato o pranzato con una piadina… Prepararle in casa mi da grande soddisfazione e, a dirla tutta, una sera a settimana mi risolve anche la cena! La […]
Una cara amica di origine siciliana mi ha portato dal suo ultimo viaggio in Sicilia un prezioso panetto di pasta di mandorle, ma che farci? La scelta più ovvia sarebbe preparare il latte di mandorle ma, diciamoci la verità, è veramente ipercalorico! e come se non […]
Oggi parliamo del ragù e come ogni casalinga in tutta Italia faccia la sua versione, chi mette il latte chi un po’ di burro chi addirittura lo strutto, naturalmente ci sono versioni con poca o molta salsa chi adopera il concentrato oppure addirittura il triplo concentrato, […]
Per me insegnare non vuol dire solo trasmettere ciò che so ma coinvolgere chi ho davanti, trasmettete la passione per la cucina ma soprattutto la cura e il rispetto per il cibo. Preparare gli ingredienti, mettere le mani in pasta e cuocere il cibo sono solo […]
Certo abbiamo tutti gusti diversi, si sa. Ma anche esigenze diverse, dettate dalla vita, dal lavoro, dalle necessità. Per questo i miei corsi e le consulenze sono create assolutamente su misura sia per i professionisti che per gli appassionati
Non si finisce mai di imparare e soprattutto in cucina dove ci sono sempre innovazioni e novità ma anche infinite tradizioni locali. Sono pronto a trasmettere quello che ho imparato nei viaggi e nelle esperienze vissute